이슈 marorose 2019. 12. 20. 05:41
■ 전북 장수군 덕유산 휴게소 백종원, 양세형, 김희철, 김동준은 사과와 한우 고장에서 시작했습니다. 지난주 못난이 감자가 이틀 만에 전량 매진되고 양미리 역시 소비가 50% 이상 올랐고 어민들도 신나서 작업을 하고 있다고 전했습니다. 장수군 농민은 태풍과 기상이변으로 잘 팔리지도 못하고 거의 폐기되고 있다고 했어요. 한우 역시 구이용은 금값이고 이외의 부위는 안 팔린다고 했어요. 비선호 부위는 고스란히 재고로 남는데 비선호 부위가 잘 판매가 되면 한우 가격 안정화에 기여하고 소비자들이 조금 더 저렴한 가격에 한우를 구입 라게 된다고 밝혔습니다. 백종원 집으로 초대된 양세형과 김동준에게 백종원은 막걸리와 사과를 넣은 사과 술빵 만드는 모습을 직접 녹화하기도 했습니다. 반죽을 따뜻한 방안에 숙성해야 하는데..
이슈 marorose 2019. 12. 6. 00:39
■ 강릉 옥계 휴게소 휴게소를 방문해 김동준과 김희철이 합류했습니다. 가장 먼저 만난 식재료는 바로 양미리입니다. 모래바닥 속에서 서식하는 어종으로 어탐기를 내려 바닥을 치면 튀어나오는 양미리가 그물에 걸립니다. 작년에는 한 바구니에 5만 원이었지만 지금은 5천 원으로 폭락했습니다. 바로 주문진 어민 수산시장으로 갔고 식재료는 바로 홍게입니다. 10마리를 1만원에 판매하는 홍게는 살이 잘 녹고 저장성이 약해 수익성이 크지 못했어요. 홍게는 동해에서만 나옵니다. ■ 정통방식 양미리 조림 레시피 - 팬에 깔아둔 양미리에 물이나 쌀뜨물을 부어줍니다. 쌀뜨물을 넣으면 감칠맛이 납니다. - 간마늘 1큰술, 된장 1큰술, 생강 약간, 고춧가루 2.5큰술,으로 양념을 합니다. - 청양고추, 양파, 대파를 썰어 둡니다..
